به نقل از «آفتاب»

این افزودنی غذایی عوارض زیادی دارد

تاریخ انتشار: ۱۴ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۱۴۰۱۵۶

آفتاب‌‌نیوز :

نیتریت‌ها، ترکیبات شیمیایی حاوی نیتروژن و اکسیژن هستند که معمولا به‌عنوان افزودنی غذایی استفاده می‌شوند. اولین دلیل مصرف نیتریت‌ها، جلوگیری از رشد باکتری‌ها در فرآورده‌های گوشتی است. این ترکیبات در حفظ رنگ و مزه خوراکی‌ها همچنین افزایش مدت ماندگاری شان نقش دارند. نیتریت‌ها می‌توانند با پروتئین‌ها واکنش داشته باشند و ترکیباتی به‌نام نیتروزامین ایجاد کنند که عامل رنگ صورتی خاص محصولات گوشتی فرآوری‌شده مانند سوسیس و کالباس است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 

نیتریت و نیترات چه تفاوتی دارند؟

نیترات‌ها به‌طور طبیعی در آب و خاک وجود دارند و گیاهان، آن‌ها را برای رشد خود جذب می‌کنند. در نتیجه، نیترات‌ها در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات به‌خصوص سبزیجات برگ‌دار سبز مانند کاهو و اسفناج وجود دارند. بحث در مورد افزودن نیترات‌ها و نیتریت‌ها به مواد غذایی از آنجاست که این ترکیبات واکنش‌های شیمیایی برای تبدیل به نیتروزامین پیدا می‌کنند که سرطان‌زا هستند. بعضی از مطالعات نشان می‌دهد که مصرف فراورده‌های گوشتی سرشار از این افزودنی‌ها می‌توانند خطر ابتلا به سرطان کولون را افزایش دهد. 

نیتریت چه عوارضی دارد؟

نیتریت‌ها می‌توانند در معده به نیتروزامین تبدیل شوند که این ترکیبات با آسیب به DNA سلول‌ها همراه است و مطالعات آزمایشگاهی خطر سرطان‌ها را نشان می‌دهد. نیتریت‌ها می‌توانند با دیگر ترکیبات موجود در موادغذایی ترکیب شده و ترکیبات سمی ایجاد کنند. واکنش نیتریت‌ها با بعضی ترکیبات محصولات گوشتی فرآوری‌شده می‌تواند منجر به تشکیل نیتروزامین شود که سرطان‌زا خواهد بود. 

چطور می‌توان عوارض نیتریت را کاهش داد؟

در وهله اول برای کاهش عوارض نیتریت‌ها باید مصرف فراورده‌های گوشتی فرآوری‌شده را کاهش داد، زیرا مقدار زیادی نیتریت دارند. بهتر است به‌جای این محصولات که علاوه بر نیتریت بالا از نظر ارزش تغذیه‌ای چندان غنی نیستند، از منابع پروتئین‌های سالم مانند ماهی‌ها، حبوبات، تخم‌مرغ و مغز‌ها استفاده کرد. 

توصیه مهم دیگر اینکه تا حد امکان از میوه‌ها و سبزیجات تازه به‌جای خوراکی‌های آماده استفاده کرد. این خوراکی‌ها علاوه بر اینکه حاوی ریزمغذی‌های ضروری هستند از بدن در برابر عوامل بیماری‌زا محافظت می‌کنند. هنگام خرید محصولات غذایی آماده نیز لازم است به برچسب آن‌ها توجه کرد و محصولات حاوی کمترین مقدار نیتریت و نیترات را خرید.

منبع: سلامت نیوز

منبع: آفتاب

کلیدواژه: گیاهان سرطان نیتریت ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۱۴۰۱۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

فرصت توسعه صادرات محصولات و ماشین‌آلات کشاورزی به ترکمنستان

رییس هیات مدیره انجمن برگزارکنندگان نمایشگاه‌های خارجی گفت: ترکمنستان با مرز زمینی مشترک یک‌هزار و ۲۰۰ کیلومتری ایران، می‌تواند سهم مهمی در افزایش حجم صادرات مواد غذایی و محصولات کشاورزی و توسعه بازار داشته باشد. - اخبار اقتصادی -

به گزارش خبرگزاری تسنیم حسن مرتجی درباره نمایشگاه بین المللی اکسپو 2024 تهران در ارتباط در با اشاره به سفرمرگن گوردوف رئیس اتاق بازرگانی و صنایع ترکمنستان به همراه یک هیات بلندپایه تجاری برای بازدید از ششمین نمایشگاه توانمندی های صادراتی ایران اظهار داشت:‌ ایران یک شریک تجاری قابل اتکا و تامین‌کننده نیازهای اساسی ترکمنستان در زمینه صنعت روز کشاورزی، مواد غذایی، تجهیزات و ماشین‌آلات ساخت ایران به همراه فناوری‌های‌ های‌تک و الکترونیک و تکنولوژی روز است.

وی بیان‌داشت: عدم دسترسی ترکمنستان به آب‌های آزاد باعث شده تا مسیر ارتباطی ایران برای ترکمنستان حائز اهمیت شود و در این راستا در سال‌های گذشته افتتاح خط آهن مشهد سرخس- تجن و خط آهن بافق- بندر عباس، اقدامات مهمی در جهت توسعه ارتباطات و تجارت بین ایران و کشورهای آسیای مرکزی به ویژه ترکمنستان بوده است.

استقبال کم‌سابقه سرمایه‌گذاران 103 کشور از ایران‌اکسپو2024

مرتجی ادامه‌داد: علاوه بر این موارد، دو کشور در زمینه مراودات محصولات کشاورزی و غذایی نیز از گذشته تاکنون با هم همکاری داشته اند و ایران سرمایه گذاری‌های متعددی را در بخش‌های متعدد این کشور انجام داده است.

وی تاکید کرد: عضویت دو کشور در سازمان همکاری‌های اقتصادی (اکو) نیز عامل دیگری است که می‌تواند در روابط دو کشور تاثیرگذار باشد.

رییس هیات مدیره انجمن برگزارکنندگان نمایشگاه‌های خارجی ادامه‌داد: در سفر اخیر وزیر امور خارجه کشورمان به ترکمنستان (فروردین 1403)، بردی محمدف رئیس جمهور ترکمنستان با اظهار رضایت از سطح عالی تعاملات دوستانه و برادرانه دو کشور، از این همکاری ها به عنوان نمادی از روابط دوستانه در منطقه یاد کرد و با اشاره به تجارب مثبت اجرای طرح‌های زیربنایی توسط شرکت‌های ایرانی در ترکمنستان، درخصوص فراهم کردن زمینه افزایش فعالیت شرکت های ایرانی در کشورش اعلام آمادگی کرد.

وی با اشاره به اینکه ایران پس از روسیه دومین شریک تجاری ترکمنستان محسوب می شود، خاطرنشان‌کرد: ترکمنستان یکی از مصرف کنندگان مواد غذایی و کشاورزی در میان کشورهای تازه استقلال یافته آسیای مرکزی به شمار می‌رود و ایران به عنوان یکی از همسایگان ترکمنستان و با مرز زمینی مشترک یک‌هزار و 200 کیلومتری، به دلایل جغرافیایی و اقتصادی می‌تواند سهم مهمی در روند افزایش حجم صادرات مواد غذایی و محصولات کشاورزی و توسعه بازار و همکاری‌های دوجانبه داشته باشد.

وی تصریح‌کرد:‌ در این راستا نمایشگاه ایران اگروفود یک رویداد اقتصادی منطقه‌ای دریای خزر و موجب رونق کسب و کار در بازار کشورهای ساحلی خزر و منطقه و توسعه صادرات کالا و خدمات فعالان اقتصادی و تجار و بازرگانان ایرانی به شمار می رود.
مرتجی گفت: این نمایشگاه بزرگ شهریورماه در عشق‌آباد (پایتخت ترکمنستان) برگزار می‌شود که می‌تواند به توسعه روابط تجاری بین دو کشور کمک کند.

وی اظهار داشت: ترکمنستانی‌ها برای اعلام حمایت و پشتیبانی نمایشگاه تخصصی ایران اگروفود ترکمنستان به تهران آمدند و برگزاری این نمایشگاه نشان دهنده عزم دو کشور و خواسته مخاطب ترکمنستانی است.

مرتجی گفت": نمایشگاه ایران‌اگروفود ترکمنستان گفت: ششم تا هشتم شهریورماه به میزبانی عشق آباد، پایتخت ترکمنستان برگزار می‌شود و در آن محصولات و تولیدات تولیدکنندگان و صادرکنندگان ایرانی در زمینه کشاورزی و مواد غذایی، محصولات حلال، تجهیزات و ماشین‌آلات چاپ و بسته بندی در معرض دید قرار خواهد گرفت.
انتهای پیام/